Fermented + komentář k filmu a ochutnávka

Prodej ukončen
Místo Miton
Adresa Corso IIa, Křižíkova 34, Praha 8
Vstupné 200 Kč
Web místa www.miton.cz

Projekce dokumentárního filmu „Fermented“. Odpolednem provází spoluator blogu „Zkvašeno“ Vladislav Sojka, a bude možnost také ochutnat některé pokrmy z filmu.

Vtipný a srdečný snímek sledující putování šéfkuchařské superstar Eda Lee za odpovědí na otázku „Co je vlastně fermentace?“ Na svých návštěvách u malých producentů tradičních kvašených potravin zjišťuje, že nejde jenom o výrobu či technologie, ale především o vztah k životu a světu kolem nás, jeho sledování, respektování a vynalézavé využívání při tvorbě pestrých chutí a vůní.

Na menu jsou:

  • kombuča, vodní kefír a/nebo zázvorovka;
  • kvasový chleba s pomazánkou, typicky jemně zrající tvaroh či hummus se žlutou miso pastou, kysaná zelenina jednodruhová (zelí, topinambur, dýně apod.);
  • kimči
  • miso polévka z domácí miso pasty, s rýžovými nudlemi, mořskou řasou

Fermented / Jonathan Cianfrani / USA 2017 / 71 min – Fermentace je proces, který uchovává potraviny, a zároveň způsob, jak vytvořit nové chutě a tělu prospěšné látky. Dokument odpovídá na otázku důležitosti kvašení a ukazuje jeho podoby v rámci našeho jídelníčku. Prastarý proces fermentace je zásadní pro mnoho jídel i pro naše zdraví. Kvašení je mimo jiné základem dobrého kváskového chleba, procesem, díky kterému vzniká alkohol a kimči, příčinou dobré chuti vyzrálého sýra a také činitelem při vzniku sójové omáčky. Kameramansky skvěle zachycený výlet šéfkuchaře Edwarda Leeho za fermentovaným jídlem provází výrobou několika potravin založených na kvašení a ukazuje, jak zásadní tento proces je.

Mapa

Doprava

Zadej název zastávky nebo ulice, odkud chceš vyrazit a najdi si nejlepší dopravní spojení.

© 2020 GoOut